無水葡萄糖是一種沒有結(jié)晶水的有機化合物。無色晶體或白色結(jié)晶粉末；無味甜美。溶于水，微溶于乙醇。那么，無水葡萄糖固體和液體有什么區(qū)別呢？讓我們一起來了解一下。

無水葡萄糖有液體葡萄糖水和固體葡萄糖水兩種，固體葡萄糖水是乳白色的小固體，有甜味。固體80%，DE95，故稱固體工業(yè)級葡萄糖水。

液體無水葡萄糖是一種葡萄糖水，其來源非常不同。液體葡萄糖水是根據(jù)木薯淀粉的不完全水解反應(yīng)或酶水解反應(yīng)制備的。根據(jù)DE值的不同，木薯淀粉糖漿可分為高、中、低轉(zhuǎn)化率糖漿。一般而言，DE值在30左右的轉(zhuǎn)化糖漿稱為液體葡萄糖水，其中液體葡萄糖水常用于工業(yè)生產(chǎn)。此外，它還廣泛應(yīng)用于污水處理、化工廠、皮革制品等領(lǐng)域。

液體無水葡萄糖廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。由于含糖量適中，粘度高，抗結(jié)晶性能好，也廣泛應(yīng)用于飲料、方糖、釀酒、制藥等領(lǐng)域。

無水葡萄糖作為甜味素、矯味劑、薄膜包衣原料、粘合劑、油漆稀釋劑、填料、增粘劑、滲透濃度調(diào)理劑等。當立即壓片糖果時，與噴霧干燥機的乳清蛋白相比，制成的片狀可以與乳清蛋白制成的片狀相似。但在制作粘合劑和填料時，需要更強的潤化，否則片狀很容易變硬。

丙烯胺藥存在于藥方中，可變成深褐色。另外，不適合添加木薯淀粉或微晶纖維素。無水葡萄糖的關(guān)鍵是立即壓片糖果粘合劑。一水葡萄糖主要用作填料和粘合劑，尤其適用于片狀。

以上是無水葡萄糖固體和液體的區(qū)別。它可以在醫(yī)學(xué)上制成口服液或靜脈注射液作為營養(yǎng)補充。食品工業(yè)可用作制備生物培養(yǎng)基的甜味劑和制藥工業(yè)，也可用作還原劑、糖和生物培養(yǎng)物。